Na takmičenju Chef of the World 2025 u Langfangu (Kina) šef kuhinje restorana Toplik iz Istočnog Sarajeva, Saša Zoranović, ušao je među Top 10 kuhara svijeta.
Žiri je osvojio modernizovanom verzijom kvrguše – jednostavnog domaćeg jela koje je pretvorio u elegantne zalogaje za street-food temu takmičenja.
Manifestacija je dio Langfang World Food Festivala, događaja koji okuplja internacionalne kuhare i hiljade posjetilaca. Time je kvrguša, obično vezana za porodični sto, dobila globalnu pozornicu i novu publiku.
Zoranovićev pristup nije “fuzija radi fuzije”, nego pažljivo osvježavanje tradicije: isti duh jela, ali precizniji rezovi, čišće teksture i diskretne arome (poput mente) koje podižu balans.
Sam chef kaže da ga zanima upravo to polje između naslijeđa i inovacije i da planira dalje “vraćati” zaboravljene recepte kroz savremenu tehniku.
Ovo pokazuje da i skromna, autentična jela mogu zasjati jednako snažno kao i najsofisticiranije kreacije ako se pripreme s preciznošću i poštovanjem prema tradiciji.
Recept Saše Zoranovića za kvrgušu
Sastojci:
- Mladi krompir – 550 g
- Brašno T-400 – 250 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- So – 30 g
- Mljeveni biber – 5 g
- Pileći bataci – 20 kom
- Pavlaka punomasna – 300 g
- Jogurt (2,8%) – 1 l
- Menta – 10 g
- Čili paprika – 6 g
- Jaja – 4 kom
Detaljna priprema je na: https://www.youtube.com/watch?v=-9IbuB9frBc&t=93s
