Mnogi se nakon Uskrsa pitaju koliko dugo tvrdo kuhana jaja zapravo ostaju jestiva prije nego što postanu opasna za zdravlje. Prema preporukama stručnjaka za sigurnost hrane, rok trajanja tvrdo kuhanih jaja iznosi točno sedam dana, pod uvjetom da se čuvaju u hladnjaku. Iako svježa jaja u ljusci mogu trajati tjednima, proces kuhanja drastično skraćuje njihov životni vijek jer se tijekom zagrijavanja uklanja prirodni zaštitni sloj, poznat kao kutikula, koji inače sprječava ulazak bakterija kroz pore ljuske.
Jednom kada se taj zaštitni sloj uništi, jaje postaje ranjivo na mikroorganizme iz okoline. Proces kvarenja započinje prodiranjem bakterija poput salmonele ili listerije u unutrašnjost jajeta, gdje se one počinju ubrzano razmnožavati. Iako je pojava tamnozelenog prstena oko žumanjka obično rezultat bezopasne kemijske reakcije između željeza i sumpora uslijed predugog kuhanja, pravi indikatori da jaje više nije za jelo su neugodan, oštar miris, ljepljiva ili sluzava tekstura ljuske te promjena boje samog bjelanjka.
